癒しの旅＜１９＞ オーガニックフレンチ

　メバルのポアレ、３種類のソースで

久々の小旅行。松本市のヒカリヤニシでランチをしてきました。
松本市で和洋両方楽しめるレストランです。古い民家と蔵を利用したレストランで、ヒカリヤヒガシは和食、ヒカリヤニシはオーガニックフレンチとマクロビオティックの料理を楽しむことができます。

和も洋もグルメをうならす名店です。
ヒカリヤニシはマクロビオティック・インストラクターの資格を持つ新進気鋭の若いシェフで、今ではなかなか予約が取れません。

この日、たまたまヒカリヤニシのお菓子を買いに行きたくて電話をしたところ、たまたま席が空いているとのことで、食事することができました。

とても落ち着いた雰囲気の蔵を改造したレストランの２階に通されました。
オーガニックフレンチのコースでしたが、全てが優しい味で無農薬オーガニック野菜をふんだんに使った料理です。

　ヒカリヤニシのスウィーツ

フルコースなのに、量もちょうど良く、おなかにもたれません。
最後のスイーツまで、おいしくいただきました。

　カールユング

車で行きましたので、残念ながらワインが飲めません。
お薦めいただいたのが、写真のノンアルコール・スパークリング。
ドイツのスパークリングワインです。
アルコールが0.5%以下とのことですが、しばらく飲んで酔わないことに気づくまで、ノンアルコールと気づかないほどおいしいスパークリングワインです。

写真を見て気づかれた方も多いと思いますが、銘柄は「カールユング」。
心理学やスピリチュアルな世界に詳しい方はご存じの方。
集合的無意識の理論で有名な、現代心理学の基礎を築いたドイツの精神科医です。
飲んでみると、なるほど、潜在意識にしみこむような深い味わいがあります。
早速ネットで注文してしまいました（笑）。

ここは、扉温泉明神館と姉妹店。シェフは明神館のフレンチレストランのシェフともお友達とのこと。
お二人とも地産地消を基本に、体に優しいフレンチを提供されています。
マクロビは数日前に予約が必要で、厳選された材料と手の込んだ料理のため、少々お高くなります。

優しい空間と、優しい料理。優しい時間を楽しんでみてはいかがですか？

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by hubsili (2023-05-20 16:45)